Ziegenfrischkäse in Haselnusskruste mit Johannisbeersauce

Zubereitung

• 1.150 g Johannisbeeren mit einer Kelle durch ein Sieb drücken, den Saft auffangen. Saft mit Essig, 2-3 El Honig und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2.Zuckerschoten der Länge nach schräg halbieren und inSalzwasser 3-4 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken.

• 3.Haselnüsse im Mixer grob hacken. Thymianblättchen fein hacken und mit 3 El Honig verrühren. Käsetaler mit Salz und Pfeffer würzen, durch den Honig ziehen und in den Nüssen wälzen. In heißem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten und vorsichtig rausnehmen.

• 4.Zuckerschoten und Johannisbeeren auf Tellern verteilen, Ziegenkäse darauf anrichten und Vinaigrette darüber träufeln.

• 5.Dazu Baguette. Lasst es euch schmecken!

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 15.09.2011

  
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