Bunter Gemüseeintopf

Zubereitung

• 1.Für die Brühe das Kochfleisch mit den Knochen, etwas Sellerie, Stangensellerie, Zwiebeln, Möhre, Poree, Piment, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aufkochen lassen. Nun reichlich Salz zu geben und ab und zu den Schaum abschöpfen. Brühe bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Dauert ca. 2-3 Stunden.

  2.Die Möhren putzen, Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke teilen. Bohnen, Erbsen und Rosenkohl auftauen lassen. Die Bohnen hab ich dann noch in kleinere Stücke geschnitten. (Erbsen und Bohnen sind aus dem Garten und ab in die TK gewandert) Zuerst hab ich die Möhren und den Kohlrabi in einen großen Topf geben und mit etwa Brühe zum Koche gebracht. Dann die Hitze reduzieren und etwas garen lassen. Dann die gewürfelten Kartoffeln dazu weiter garen. Noch etwas Brühe dazu. Nun kommen die Bohnen, der Rosenkohl und zum Schluss die Erbsen dazu alles bei geringer Hitze garen und soviel Brühe zufügen das alles bedeckt ist.

  3.Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Den Eintopf nun nochmals abschmecken und wenn nötig noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie dazu aufkochen lassen auschalten und noch etwas ziehen lassen. Topf mit Deckel schließen.

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  Rezept von gabi-63
  vom 11.09.2011

  
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