Kaltes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce

Name: Kaltes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce - einfach - 114 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Kalbsnuss; 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; 2 Karotten; ½ Bund Petersilie; 2 Lorbeerblätter; 3 Nelken; Pfeffer aus der Mühle Salz; Für die Sauce; 150 Gramm Thunfisch in eigenen Saft; 50 Gramm Sardellenfilets; 30 Gramm Kapern; 1 Eigelb gekocht; 3 EL Weißwein trocken; 1 TL Zitronensaft; 3 El Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle Salz; 1 Spritzer Weißweinessig

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsnuss	800 Gramm
Zwiebel	1
Selleriestange	1
Karotten	2
Petersilie	½ Bund
Lorbeerblätter	2
Nelken	3
Pfeffer aus der Mühle Salz	etwas
Für die Sauce	etwas
Thunfisch in eigenen Saft	150 Gramm
Sardellenfilets	50 Gramm
Kapern	30 Gramm
Eigelb gekocht	1
Weißwein trocken	3 EL
Zitronensaft	1 TL
Olivenöl	3 El
Pfeffer aus der Mühle Salz	etwas
Weißweinessig	1 Spritzer

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Abgetropften Thunfisch mit den abgespülten trockengetupften Sardellrn dem Eigelb durch ein feines Sieb passieren. Nun nach und nach Olivenöl, Zitronensaft und Weißwein einrühren mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken zum Schluß die Kapern unterrühren.
2. Das Fleisch mit allen anderen Zutaten in reivhlich Wasser aufsetzen mit Pfeffer und Salz gut würzen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. In der Brühe abkühlen lassen in feine Scheiben schneiden uns Mit der Sauce überziehen und servieren.
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Rezept von H****s
vom 08.09.2011

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