Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Kalbsnuss | 800 Gramm |
Zwiebel | 1 |
Selleriestange | 1 |
Karotten | 2 |
Petersilie | ½ Bund |
Lorbeerblätter | 2 |
Nelken | 3 |
Pfeffer aus der Mühle Salz | etwas |
Für die Sauce | etwas |
Thunfisch in eigenen Saft | 150 Gramm |
Sardellenfilets | 50 Gramm |
Kapern | 30 Gramm |
Eigelb gekocht | 1 |
Weißwein trocken | 3 EL |
Zitronensaft | 1 TL |
Olivenöl | 3 El |
Pfeffer aus der Mühle Salz | etwas |
Weißweinessig | 1 Spritzer |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)721 (172)
Eiweiß18,9 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett10,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)721 (172)
Eiweiß18,9 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett10,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Abgetropften Thunfisch mit den abgespülten trockengetupften Sardellrn dem Eigelb durch ein feines Sieb passieren. Nun nach und nach Olivenöl, Zitronensaft und Weißwein einrühren mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken zum Schluß die Kapern unterrühren.
2.Das Fleisch mit allen anderen Zutaten in reivhlich Wasser aufsetzen mit Pfeffer und Salz gut würzen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. In der Brühe abkühlen lassen in feine Scheiben schneiden uns Mit der Sauce überziehen und servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von H****s
vom
Kommentare zu „Kaltes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce“