Lammragout

Zubereitung

• 1.Das Lammfleisch in große und den Speck in kleine Würfel schneiden (vorher den Speck einige Zeit tiefkühlen, dann läßt er sich besser schneiden) oder fertig geschnittenen Speck verwenden.

• 2.Die Zwiebeln und den Lauch in Ringe scheiden und halbieren; die Paprikaschoten grob würfeln; die Äpfel vieteln, entkernen und ungeschält in Scheiben scheiden.

• 3.Den Speck im Öl glasig werden lassen, das Lammfleisch hinzu fügen und braun anbraten

• 4.In einer Kasserolle die Zwiebel mit Öl hellgelb anbraten. den Lauch, die gewürfelte Paprika und die Apfelscheiben untermischen. Mit Sojasauce, Mango-Chutney, Curry und Salz würzen; die Fleischbrühe zugießen.

• 5.Das angebratene Lammfleisch mit dem Speck zu fügen und alles bei milder Hitze 40 - 45 Minuten garen.

• 6.Flüssigkeit aus der Kasserolle entnehmen, mit Mehl anrühren und das Gericht damit binden ( evtl. noch etwas Mehl hinzufügen, damit ein gebundenes Gericht entsteht.)

• 7.Dazu körnig gekochter Reis oder Teigwaren nach Wunsch.

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  Rezept von bokoch
  vom 08.09.2011

  
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