Pilze: Schwammerlsuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen. Fein geschnittene Schwammerl dazugeben, dünsten und mit Mehl bestäuben.

  2.Brühe (möglichst selbergemachte) und Weißwein angießen. 20 Minuten zugedeckt bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen; gelegentlich umrühren damit sich nichts anlegt.

  3.Petersilie zugeben und mit Kümmel kräftig würzen..

  4.Jetzt die süße Sahne oder Creme Fraiche mit etwas Suppenbrühe verrühren, zügig einrühren und einige Minuten weiterköcheln.

  5.Die Pilzsuppe mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken und servieren.

• Hinweis:

  6.Je mehr verschiedene Pilze Verwendung finden, desto aromatischer wird die Pilzsuppe. Ich hatte Täubling, Perlpilz, Rotkappe, Steinpilz und Pfifferling.

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  Rezept von goach
  vom 29.08.2011

  
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