Mein Lieblingskräuterpesto-ein Aromafeuerwerk

11 Mineinfach
Mein Lieblingskräuterpesto-ein Aromafeuerwerk - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Tymianblättchen1 EL
Rosmarinnadeln1 EL
Minzeblätter20 Gramm
Beinwellblätter10 Gramm
Muskattellersalbeiblätter40 Gramm
Wermutblätter10 Gramm
Löwenzahn, junge Blätter80 Gramm
Brennessel, junge Blätter80 Gramm
Walnüsse frisch50 Gramm
Traubenkernöl kalt gepresst250 ml
Knoblauchzehe4 Stück
Zitronensaft frisch gepresst1 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Bärlauchsalz eigene Herstellung1 Prise
Parmesan50 Gramm
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
11 Min

  • 1. Die Nüsse und Knobizehen fein hacken und die Blätter klein schneiden. Den Parmesan reiben. Alle Zutaten mit dem Öl pürieren und mit dem Bärlauchsalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    2. Ich hab von allen Kräutern Bilder dabei. Da vielleicht nicht alle Kräuter bekannt sind, wie ZB: Mein Lieblingskraut Muskattellersalbei, habe ich diese mit Namenschildern versehen. Beinwell hab ich immer unter den Spinat gemischt, nun ein wenig unter das Pesto. Nehme ich sonst als Heilpflanze bei Muskelschmerzen.

    3. Diese aromatische Gaumenfreude passt zu jeder Art Nudel. Es ist aber auch ein feiner Begleiter für Fisch und hellem Geflügel. Aber am allerliebsten nehme ich es für Gemüsesuppen und Risotti.

    4. Diese aromatischen Kräuter sammele ich in der Natur oder ziehe sie in meinem Wildkräuter/Kräutergarten. Richtig verarbeitet entfalten sie das optimale Geschmackspotenzial.

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