Hamburger Labskaus

40 Min

Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln mehlig	1 kg
Salz	etwas
Rote Bete Knollen gegart und geschält	600 g
Gewürzgurken	400 g
Gewürzgurkensud	200 ml
Corned Beef	1 Dose
Öl	etwas
Eier Freiland	4
Rollmöpse	8

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)415 (99)

Eiweiß6,0 g

Kohlenhydrate7,6 g

Fett4,8 g

1.Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser 20 Min. garen.
2.Inzwischen 400 g Rote Bete in grobe Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzgurken (einige für die Deko zurück behalten), Gewürzgurkensud und Corned Beef fein pürieren. Übrige Rote Beete in dünne Spalten schneiden.
3.Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Das Rote Beete Püree unterheben und alles bei milder Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin in 3-4 Min. als Spiegeleier braten. Zusammen mit den Rollmöpsen, einigen Rote Bete und Gurkenspalten zum Labskaus servieren. Guten Appetit!