Hähnchenkeulen mit gefüllten Nudeln an Gemüsemischung

Zubereitung

• 1. Die Keulen abwaschen ,trocken tupfen und am Gelenk teilen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver würzen mit Öl besteichen und in eine Pfanne legen. Diese ebenfalls etwas mit Öl einstreichen. Backofen auf 180° C einstellen und darin die Keulen garen ab und zu mit dem Bratfett übergießen.

  2. Die Nudeln bissfest in reichlich Salzwasser garen. Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Aubergine ebenfalls waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Paprika und die Zucchinistücke dürfen bissel größere Würfel sein. Tomaten waschen vierteln und das grüne raus schneiden.

  3. In einer weiteren Pfanne etwas Butterschmalz mit Olivenöl erhitzen darin die Knoblauchscheiben kurz anbraten und die Auberginenwürfel zufügen und braten bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Sie dann auf Küchenkrepp geben somit das Öl aufgenommen wird.

  4. Noch etwas Öl in das Bratfett von der Aubergine geben und darin zuerst die Zwiebeln andünsten. Jetzt die Zucchini- und Paprikawürfel dazu geben und beides schmoren lassen. Hier sollte aber das Gemüse noch biss haben also nicht so weich werden lassen. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. Auberginen wieder dazu geben und die Kräuter dazu und abschmecken.

  5. Jetzt von dieser Gemüsemischung ca. 4 EL in ein hohes Gefäß geben. Nun 5 Stück von den getrockneten Tomaten, etwas Tomatenmark und etwas Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten dazu und mit dem Mixstab pürieren. Paste kosten und wenn nötig noch nach Geschmack würzen.

  6. Mit dieser Paste nun die gekochten Nudeln füllen. Die restlichen Gemüsemischung mit dem Joghurt verrühren, die Tomatenviertel dazu geben nochmals erwärmen nicht kochen lassen, da gerinnt der Joghurt noch mals abschmecken und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern nachwürzen.

  7. Die gefüllten Nudeln nun in die Gemüsemischung setzen und mit Parmesan bestreuen und kurz im Backofen geben. Nun die Pfanne mit den gebratenen Keulen servieren.

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  Rezept von gabi-63
  vom 09.08.2011

  
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