Zucchini-Fitata

Zubereitung

• 1. Zucchini fein in Scheiben hobeln und diese in ein wenig Olivenöl anbraten. Die Schinkenwürfel zugeben und mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Frischkäse und dem Pesto, sowie etwas Salz und Pfeffer kräftig aufschlagen.

• 2. Die Pfanne mit Küchencrepp säubern, Öl oder Butter hineingeben und dann die Eimasse einfüllen. Obenauf die Zucchini-Schinken-Masse. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann wenden und auf der anderen Seite braten. ODER: Anstocken lassen und dann in der Röhre bei 180 Grad Umluft fertiggaren.

• 3. Mit Salt der Saison servieren.

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  Rezept von kuechenschelle
  vom 08.08.2011

  
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