Schweinsfilet in Eiereschwammerlsauce
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| gehackte Petersilie | 1 Esslöffel |
| Schlagobers | 250 ml |
| Schweinsfilet ca. 150 Gramm | 4 Stück |
| Eierschwammerln | 300 Gramm |
| Schalotten | 100 Gramm |
| Weisswein | 100 ml |
| Maisstärke | 1 KL |
| Olivenöl | 70 ml |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)874 (209)
Eiweiß4,3 g
Kohlenhydrate4,3 g
Fett16,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Schweinefilets von Sehnen und Fett befreien, abspülen und trocken tupfen. Eierschwammerl putezn. Schalotten schälen und in Würfel schneiden.Das Olivenöl in zwei Pfannen geben und erhitzen. Zwiebelwürfel und die Schwammerln in die eine Pfanne geben und gut anbraten. Schweinefilets in der zweiten Pfanne ca. 5 min pro Seite braten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit 100 ml Wasser ablöschen. Den Weißwein mit der Stärke verrühren und beifügen. Obers zum Kochen dazugießen und ca. 2 min unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Schwammerln und das Fleisch in der Sauce heiß werden lassen und servieren. Herrlich dazu, Servietten oder Semmelknödeln.
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vom
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