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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 3 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| geräucherter durchwachsener Speck | 150 gr. |
| Öl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Tomaten "850 ml,, | 1 Dose |
| Brühe instant | ½ TL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Spaghetti | 400 gr. |
| Parmesan | 50 gr. |
| Mozzarella | 125 gr. |
| Thymian | 3 Stiele |
| Olivenöl | 2 EL |
Zubereitung
45 Min
1. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen. 1 EL Speck herausnehmen und beiseitelegen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Zucker und Tomatenmark zufügen, kurz anbraten. Mit Dosentomaten und Saft ablöschen, etwas zerkleinern. Brühe zufügen. Aufkochen und 4-5 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Parmesan fein reiben. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben. Vom Thymian 1 Stiel zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Blättchen von den Stielen zupfen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in die Soße geben. In eine große oder vier kleine gefettete Auflaufförmchen geben. Mozzarella darauf verteilen, mit Parmesan und Thymian bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 Min. überbacken. Herausnehmen, mit übrigem Speck bestreuen und mit Thymian garnieren.
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