Schnitzelröllchen

Zubereitung

• 1.Die Aubergine putzen und längs in dünne Streifen schneiden.In etwa 3 EL heißem Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.Knoblauch abziehen und halbieren.

• 2.Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.Auberginenstreifen auf die Schnitzel verteilen.3 Salbeiblätter und 2 Knoblauchhälften auf jedes Schnitzel legen und diese dann aufrollen.Mit Spieschen fixieren.In Butterschmalz rundum scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen Umluft 140 Grad ca 25 Minuten garen.

• 3.Perlzwiebeln abziehen und in Öl glasig dünsten.Kirschtomaten zufügen und kurz mitdünsten.Zum guten Schluß mit den Schnitzelröllchen anrichten.

• 4.Tipp: Dazu schmecken geröstete Kartoffelspalten

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  Rezept von t****o
  vom 31.07.2011