Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette

Zubereitung

• 1.Kochen Sie die Kartoffel (mit Schale) ca. 15-20 Min weich. Putzen Sie den Salat & schleudern Sie ihn trocken. Rösten Sie die Pinienkerne (ohne Fett) in einer Pfanne goldbraun. Halbieren Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie die Zwiebelhälften in dünne Scheiben.

• 2.Kochen Sie die Gemüsebrühe auf und würzen Sie die Brühe noch einmal mit Essig, Salz, Pfeffer, Öl & einer Prise Zucker. Pellen Sie die Kartoffel, geben Sie sie zur Brühe und zerdrücken Sie die Kartoffel in der Brühe, danach können Sie die Kartoffelmasse mit einem Schneebesen glatt rühren…

• 3.Nun richten Sie den Salat mit dem Lachsschinken, den Pinienkernen & den Zwiebeln an. Träufeln Sie die Sauce über den Salat und servieren Sie ihn sofort!

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  Rezept von C****i
  vom 30.07.2011