Express-Curry

Zubereitung

• 1.Reis nach Packungsangaben in Salzwasser bissfest garen.

• 2.Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen u. waschen. Dann in 2 cm große Stücke schneiden. schweinefilet waschen, trocknen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz u. Pfeffer würzen.

• 3.Öl in einem Wok o. einer großen Pfanne erhitzen. Schweinefilet, Erdnüsse u. Paprikastücke darin anbraten, mit Currypulver bestäuben. Mit Kokosmilch ablöschen u. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz u. Pfeffer und Curry abschmecken.

• 4.Schweine-Curry in 4 Schalen anrichten, mit Reis servieren.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 24.07.2011