Nudelsalat a la Linda

40 Min leicht
( 91 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spiralnudeln 70 g
Radieschen frisch 1 Bund
Salatgurke 1 kleine
Roma-Rispentomaten 200 g
Mozzarella Minis 100 g
Heidelbeeren frisch 100 g
Lauchzwiebel frisch 1
Für das Dressing:
Himbeeressig 4 EL
Wasser kalt 2 EL
Walnussöl 1 EL
Salatkräuter 1 EL
Zitronenpfeffer, Salz etwas

Zubereitung

Nudelsalat Vorbereitung:

1.Spiralnudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen, kalt abschrecken und auf die Seite stellen...Radischen vom grün schneiden, waschen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln....Salatgurke waschen und in feine Scheiben hobeln....Tomaten in Spalten schneiden...Lauchzwiebel putzen....waschen und mit dem grün in feine Ringe schneiden...

2.die gekochten Nudeln, Radischenscheiben, Gurkenscheiben, Tomatenspalten, Lauchzwiebelringe, Heidelbeeren, Mini-Mozzarellakugeln in eine Schüssel geben und vermischen...

Für das Dressing:

3.Himbeeressig, Wasser, Walnussöl, Zitronenpfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren....über den Salat geben....untermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen....auf Teller anrichten....fertig...Guten Appetit...

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