Schweinefilet mit Pflaumen

Zubereitung

• 1. Pflaumen mit Wasser und 2 EL Weinbrand in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen,bis die Pflaumen weich sind,aber noch nicht zusammenfallen.Flüssigkeit abgießen und die Pflaumen beiseitestellen.Filet in 2cm breite Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.Butter mit dem Öl in eine große Pfanne geben und bei

• 2. geben und bei mittlerer Hitze zerlassen.Filetscheiben zufügen und von jeder Seite 2-3 Minuten braten.Pfanne vom Herd nehmen.Den restlichen Alkohol in einer Kelle erwärmen,dann anzünden und zum Flambieren über das Fleisch gießen.Sobald die Flamme verlöscht ,die Pfanne auf den Herd zurückstellen,Creme fraiche zufügen und die Sauce unter rühren

• 3. aufkochen,bis sie andickt.Pflaumen zufügen und in der Sauce erwärmen.Alles mit Salz,Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen und servieren.Dazu paßt: Reis oder Nudeln.

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  Rezept von C****0
  vom 20.07.2011

  
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