Sommergulasch mit frischem Gemüse vom Markt und Bandnudeln

Zubereitung

• 1.Fleisch waschen, trocknen und in "Gulaschwürfel" schneiden. Zwiebeln schälen und in große Spalten schneiden, Knoblauch schälen und klein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln von den Zweigen streifen und fein schneiden.

  2.2 EL Öl in einem Bratentopf erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Fleisch und Tomatenmark zufügen. Alles mit Mehl bestäuben kurz anschwitzen. Mit Wein ablöschen.

  3.Dosentomaten mit Saft zugeben. Die Tomaten mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern, Wasser zugießen, aufkochen und die Instantbrühe einrühren. Mit gehacktem Rosmarin, Pfeffer und Paprika würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

  4.In der Zwischenzeit Zucchini und Aubergine waschen, putzen. Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden, Aubergine würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse zufügen und ca. 5 Min, kräftig anbraten. Herausnehmen. Nudeln in reichlich gesalzenem, kochenden Wasser "aldente" garen.

• Endspurt

  5.Kurz vor Ende der Garzeit, das Gemüse sowie die halbierten Kirschtomaten zum Gulasch geben und erhitzen (nicht mehr kochen lassen!!")

  6.Die abgegossenen Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben und etwas sehr gutes Olivenöl darüber träufeln. Das "Gemüsegulasch" ebenso in eine große Schüssel (vorgewärmt) geben, mit kleinen Rosmarinzweigen garniert servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 18.07.2011

  
• Weiterlesen