Fisch: Lachskotelett mit Salat

Zubereitung

• 1. Die Lachskoteletts Auftauen lassen, abbrausen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken, die Hälfte von den Knoblauch mit den Thymian, 1 EL frisch gepressten Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den vorbereiteten Lachs in einer Schüssel legen und mit der Marinade kräftig bestreichen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 2- 3 h marinieren lassen.

• 2. Den Toast entrinden, würfeln. Den restlichen Knoblauch mit 1 EL Olivenöl mischen und in einer Pfanne erhitzen, die Toastwürfel darin knusprig braten. Den Salat putzen, waschen und trocken schütteln, in Mundgerechte Stücke reißen, den Dressing aus 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft,Salz und Pfeffer unterheben.

• 3. Das restliche Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Lachskoteletts darin von beiden Seiten je ca. 5 - 6 min. goldgelb braten. Den Romanasalat auf 4 Tellern verteilen mit den Toast Croutons und den gehobelten Parmesan bestreuen und nach belieben mit den restlichen Zitronensaft Beträufeln. Als Beilage eignensich sehr gut Ofenkartoffeln.

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  Rezept von schade5900
  vom 15.07.2011

  
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