Kürbiscremesuppe mit Chilicroutons

Zubereitung

• 1. Den Kürbis schälen, von den Kernen und dem faserigen Fleisch befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einem Topf 1Eßl. Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis dazugeben und kurz anbraten. Den Gemüsefond dazugießen und aufkochen. Die suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 5min kochen bis kürbis weich ist und dann mit Pürierstab fein zerkleinern. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Creme fraiche und Zitronensaft unterrühren und zugedeckt beiseite stellen. Das Toastbrot würfeln, Chilischote waschen, Kerne auslösen und in feine streifen schneiden. Öl mit Chili erhitzen dann die Brotwürfel dazugeben und knusprig rösten. Die Suppe nochmal erhitzen und mit Croutons betreuen.

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  Rezept von m****t
  vom 29.09.2008

  
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