Weißbrotweckerl

Zubereitung

• 1. Milch erwärmen

• 2. Zusammen mit Salz, Germ, Ei, Schmalz, in Rührschüssel geben, mit Schneebesen gut verrühren dass sich die Germ auflöst.

• 3. Mehl dazugeben und kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.

• 4. Auf bemehlte Arbeitsplatte geben, mit Mehl bestauben und aufgehen lassen. ( Man sieht es sehr gut wenn im Mehl Sprünge werden.)

• 5. Dann mit Teigkarte in 110 Gramm schwere Stücke teilen.

• 6. Zu Weckerl schleifen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech setzen. (Bei dieser Menge werden 2 Blech voll.) Mit Mehl bestäuben. Aufgehen lassen.

• 7. Backrohr vorheizen. 210 Grad Heißluft. Eine alte Rehrückenform oder feuerfeste Schale auf den Boden des Backrohrs stellen.

• 8. Wenn die Weckerl schön aufgegangen sind, 1 Eiswürfel in die Schale werfen und Backblech ein das Rohr geben. Ich backe jedes Blech einzeln.

• 9. Backzeit ca. 15 Minuten.

• 10. Wenn fertig gebacken sind, sofort mit Wasser ( Sprühflasche) leicht besprühen.

• 11. Der Eiswürfel hat den Grund dass im Rohr Dampf entsteht, die Aussenhaut wird weich, die Weckerl können sich ausdehnen und werden dann knusprig. Durch das Besprühen bleibt der Duft im Brot und vergeht nicht in der Luft. ( Das hat mir ein alter Bäcker gesagt, hab mal einen Brotbackkurs gemacht).

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  Rezept von Bettina2010
  vom 07.07.2011

  
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