das "10 Minuten" Brot

Zubereitung

• Info Gewürzmischung

  1.Ich mische 3 EL Kümmel, 2 EL Fenchel, 2 EL Anis und 1 EL Koriandersamen in einem kleinen Vorratsglas gründlich durch - von dieser Mischung gebe ich dann ca. 3 Teelöffel (= 5 Gramm) und 12 Gramm Salz in den Mörser - diese Mischung wird gemeinsam gründlich gemörsert

• 1. Schritt

  2.einige Esslöffeln vom lauwarmen Wasser wegnehmen und die Hefe damit versprudeln - Salz gemeinsam mit der Brotgewürzmischung mörsern - dann alle angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben und kurzl verrühren bis ein zäher Teig entsteht ( Arbeitsaufwand ca. 4 min) - nun bleibt dieser Teig für mind. 12 bis 18 Std. zugedeckt kühl stehen....

• 2. Schritt

  3.nach der Ruhezeit erstmal das Backrohr auf 250 Grad vorheizen - dann den Teig auf eine kräftig bemehlte Arbeitsfläche geben und solange etwas Mehl einarbeiten bis er sich nicht mehr klebrig anfühlt ( Arbeitsaufwand etwa 3 min )

• 3. Schritt

  4.zum backen brauchen wir eine hitzebeständige Form mit Deckel - diese wird mit Mehl ausgestaubt - den Teig hineinlegen - die Oberfläche des Teiges mit einem Messer einschneiden - das Brot nun zugedeckt im vorgeheizten Backrohr 35 min bei 250 Grad backen lassen - danach den Deckel entfernen und ohne Deckel nochmals 20 min bei 220 Grad fertigbacken ( Arbeitsaufwand ca. 3 min )

• 4. Schritt

  5.nach der Backzeit das Brot zum abkühlen auf ein Gitter legen - die noch heiße Rinde wird mit einem Pinsel kräftig einmal rundum mit Wasser bestrichen - und FERTIG ist unser 10 min brot ....

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  Rezept von emari
  vom 02.09.2013

  
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