Gewürze – Selleriesalz a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Den Sellerie gründlich waschen und schälen. Danach vierteln und auf einer Gemüse fein raspeln.

• 2.Auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne vom Backofen die Sellerieraspel auf der mittleren Schiene bei 75 Grad in zwölf Stunden trocknen. Dabei muss die Backofentür etwa 2 cm geöffnet sein. Bei Umluftbacköfen reichen 50 Grad zum trocknen. Sollten die Raspel noch nicht ausgetrocknet sein, weitere zwölf Stunden trocknen.

• 3.In einem Mixer oder im Mörser die getrockneten Sellerieraspel pulverisieren. Mit dem Salz vermischen und weitere 6 Stunden im Backofen trocknen.

• 4.Sollten sich dabei Klümpchen bilden, war der Sellerie nicht trocken genug. Jetzt muss das Salz-Selleriegemisch noch einmal im Mixer püriert werden und für weitere 6 Stunden im Backofen getrocknet werden.

• 5.Achtung: Sellerie trocknen ist sehr Geruchsintensiv! Es sollte nur beim offenen Küchenfenster oder in einem speziellen Dörrofen gemacht werden.

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  Rezept von i****h
  vom 25.06.2011

  
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