Känguru Süpple

Zubereitung

• 1.Schwanz waschen + in SAtücke schneiden. Kalbshaxe in 3 cm dicke Scheiben sägen.

• 2.Butter und Öl erhitzen + die Fleischstücke darin anbraten.

• 3.Gemüse zufügen und 6 Min. mitbraten.Thymian + Lorbeer dazu geben,mit Portwein und Cognac ablöschen

• 4.Zugedeckt 15 Min. bei niedriger Temperatur schmoren.

• 5.Dann Wasser zufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

• 6.Solange köcheln lassenbis das Fleisch gar ist ( ohne Deckel ca. 120 Min. )

• 7.Danach Fleisch aus der Brühe nehmen + Brühe durch ein Sieb abgießen.

• 8.Brühe auf 750 ml einkochen.Dann kalt stellen,danach Fett abnehmen.

• 9.Fleisch von den Knochen lösen +in mundgerechte Stücke schneiden,in die Brühe legen.

• 10.Im Kühlschrank 12 Std stehen lassen,dann erhiitzen und geniesen.

• 11.Du warst nicht erfolgreich bei der Kägurujagt ? Dann nehme Ochsenschwanz.

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  Rezept von s****r
  vom 23.06.2011

  
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