Pina Colada zum naschen

Zubereitung

• 1. Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und würfeln. Zitronenemelisse waschen, trocken schütteln und fein hacken. Biskuiboden würfeln, in 8 Dessertgläser füllen und mit Ananassaft beträufeln.

• 2. 1 Esslöffel Kokosraspel in einer Pfanne fettfrei rösten und zur Seite stellen.

• 3. Ananaswürfel in einer Pfanne ca. 5 min. fettfrei braten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren. Einige Würfel zur Seite stellen. Restliche Würfel mit Zitronenemelisse verfeinern und auf die Biskuitwürfel geben.

• 4. 250 ml Milch und Kokosmilch mit restlichen Kokosraspeln in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit restlicher Milch anrühren, zugeben und ca. 1 min. köcheln.

• 5. Kokospudding auf die Ananaswürfel geben und mit restlichen Ananaswürfeln und gerösteten Kokosraspeln garniert servieren.

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  Rezept von S****6
  vom 14.06.2011

  
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