Bratkartoffeln aus gekochten Restkartoffeln

Zubereitung

• 1.Zwiebel schälen, fein würfeln, Gewürzgurke und Schinkenspeck in kleine Würfelchen schippeln. Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, sonst geh'n sie zu fix kaputt.

  2.Zwiebeln in das heiße Olivenöl in der Pfanne geben und anschwitzen. Kurz danach die Schinkenwürfelchen und die Gurke zugeben. Wer den Schinken knuspriger mag, nimmt zuerst den Schinken und dann die Zwiebel, je nach Geschmack.

  3.Dann die Kartoffeln zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen, vorsichtig wenden und braten. Gegen Ende mit dem Paprika würzen, gibt schöne Farbe. Mit Kräutern verfeinern, Petersilie geht gut. Dazu ein feines Setzei oder als Beilage zu Fleich oder Bratwurst. Guten Appetit!

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  Rezept von k****i
  vom 13.06.2011