Straußenfilet~Bohnenmus

Zubereitung

• 1. Das Filet abwaschen, trocken tupfen mit Küchenkrepp und nun mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten krätig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Backofen auf 180°C vorheizen und das Filet darin 10 Minuten ziehen lassen.

  2. In dieser Zeit die Bohnen aus der Dose in einem Sieb geben und mit kalten Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne ohne Fett den Kümmel anrösten und dann die gut abgetropfen Bohnen und den Knoblauch dazu geben und beides kurz garen lassen. Alles jetzt in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab pürieren.

  3. Nun soviel Olivenöl dazu geben das das Mus schön cremig ist. Mus nun mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Zurück in die Pfanne geben und nochmals erwärmen. Nun das Fleisch aus dem Backofen nehmen und mit dem Mus anrichten.

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  Rezept von gabi-63
  vom 11.06.2011

  
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