Senfeier

Zubereitung

• 1.Die Eier hartkochen und beiseite stellen.

  2.In einem Topf die Margarine zerlassen, das Mehl hinzugeben und ganz kurz anbräunen (nicht länger als ein paar Sekunden, sonst wird es eine dunkle Soße), sofort mit dem Wasser ablöschen und gut rühren, wegen Klumpenbildung. Die Saucenbasis einmal aufkochen lassen, dann den Senf, den Essig und den Zucker unterrühren.

  3.3-4 dünne Scheiben Speck in kleine Würfel schneiden, in einem kleinen Topf auslassen und in die fertige Senfsauce schütten, die Eier hinzugeben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Kartoffeln und Rotkraut servieren und schmecken lassen :)

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  Rezept von k****l
  vom 08.06.2011