Filet auf Toast

Zubereitung

• 1. Rinderfilett von Sehnen befreien und in Stücke schneiden.Das Fleisch zu Medaillons flach drücken .Mit Salz und Pfeffer würzen .Kurz in einer Pfanne nit heißem Öl anbraten,so das es Innen rose bleibt.Warm stellen.Spargel putzen und in Salzwasser garen.

• 2. Ei aufschlagen und schaumig schlagen.Die Toastscheiben darin wenden.In Butter von beiden Seiten goldig braten,sowie den Becon kross.

• 3. Eigelb und Wein im heißem Wasserbad dickcremig aufschagen.Die geklärte Butter unter rühren zugeben.Den Wermut unterschlagen und mit Salz und Pfeffer würezen.

• 4. Toast mit dem Fleisch,Salat und Spargel belegen,den Bacon dazu und mit der Souce Hollandaise anrichten.

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  Rezept von t****o
  vom 31.05.2011

  
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