Fleisch : Rotweinnieren auf einem Brotsockel

Zubereitung

• 1. Die Nieren waschen, enthäuten. Der Länge nach aufschneiden, alle weißen Gewebeteile entfernen und quer in dünne Scheiben schneiden.

• 2. Butterschmalz erhitzen, gewürfelte Zwiebel mit den Nieren darin anbraten. Thymian dazugeben unf etwa 5 Min. fertig braten. Aus der Pfanne nehmen.

• 3. Den Bratensatz mit Brühe und Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.

• 4. Nieren hineingeben und nochmals erhitzen. Saure Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5. Die Brotscheiben im Butterschmalz anbraten, auf vorgewärmte Teller legen und die Nieren mit der Soße darauf anrichten.

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  Rezept von dickerle
  vom 27.05.2011

  
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