Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Speck | 40 g |
Knoblauch | ½ Zehe |
Zwiebel | ½ |
frische glatte Petersilie | 1 Stängel |
Sellerie | 1 Stange |
Tomaten, geschält,entkernt und gewürfelt | 3 Stk. |
Karotten, gehackt | 2 Stk. |
Kartoffeln, gehackt | 3 Stk. |
Zucchini, gehackt | 2 Stk. |
frische Borlotti-Bohnen | 100 g |
Olivenöl | 2 El |
Erbsen, gepalt | 200 g |
Wirsingkohl, in feine Streifen geschnitten | ½ |
Langkornreis | 100 |
frisch gehackte Salbeiblätter | 4 |
frisch gehackte Basilikumblätter | 6 |
Salz, Pfeffer und frisch geriebener Parmesan zum Servieren | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1364 (326)
Eiweiß9,9 g
Kohlenhydrate68,2 g
Fett1,0 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1364 (326)
Eiweiß9,9 g
Kohlenhydrate68,2 g
Fett1,0 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Den Speck würfeln und Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie sehr fein hacken. Sellerie klein schneiden. Alles in einen Topf geben. Tomaten, Karotten, Kartoffel, Zucchini, Bohnen und Öl sowie 2 Liter Wasser zugeben. Salz zufügen und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Erbsen und Kochl zufügen, 15 Minuten mitgaren. Dann den Reis zugeben und unter gelegentlichem Rühren 18 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Die Kreuter eirühren, in eiene Suppenterrine füllen und mit Parmesan servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****l
vom
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