Fisch: Heringssalat mit Kartoffeln
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Zutaten für 4 Personen
| Kartoffeln festkochend | 500 g |
| Möhren | 2 Stk. |
| Sellerieknolle | ½ Stk. |
| Matjesfilets | 8 Stk. |
| Äpfel säuerlich | 2 Stk. |
| Gewürzgurke | 2 Stk. |
| für die Marinade | |
|---|---|
| Fleischbrühe | 125 ml |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Essig | 3 EL |
| Zucker | ½ TL |
| Olivenöl extra vergine | 4 EL |
| Jodiertes Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie in einen Topf weichkochen , abkühlen lassen und alles zusammen mit den Äpfeln schälen.
2. Die Kartoffeln, Möhren, Sellerie Äpfel und die Gewürzgurke in kleine feine Würfelchen schneiden. Die Matjesfilets abspülen , abtropfen lassen und in streifen schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel füllen und bei Seite stellen.
3. Für die Marinade die Brühe mit der Zwiebel aufkochen, bis auf das Öl mit allen anderen Zutaten verrühren.
4. Die Marinade über die klein geschnittenen Matjes und Gemüsewürfelchen gießen und vermengen, eventuell noch mal nachwürzen und mit Fleischbrühe auffüllen, denn der Salat soll schön Saftig sein. Zum Schluss das Öl zufügen und leicht unterheben. Alles im Kühlschrank ca 2 h durchziehen lassen.
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vom
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