Bärlauch -Kartoffel-Brötchen

Zubereitung

• 1. 1 )Für den Teig: Für den Teig die Kartoffel ungeschält auf ein Stück Alufolie lagen und im vorgeheizten Backofen bei 160 C°(Gas 2,Umluft 150C°)auf dem Rost auf der mittleren Schiene von unten 1 Stunde garen.Kartoffel hieß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.250gr. Mehl ,Salz und eine Prise Zucker in eine Schüssel mischen. Hefe und Buttermilch verrühren. Kartoffeln und Hefe-Buttermilch zum Mehl und mit den Knethaken des Handrührers oder in die Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.Wenn der teig stark klebt,esslöffelweise weiteres Mehl unterarbeiten.Den Teig abgedeckt beiseite stellen.

• 2. 2 ) Für die Füllung Für die Füllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun tösten und auf einem Teller abkühlen lassen.Bärlauch waschen ,trocken schleudern und Stiele entfernen.Blätter grob hacken.Die kalten Pinienkerne grob hacken. Butter und Salz mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren.Pinienkerne und Bärlach unterrühren.

• 3. 3 ) Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Auf bemehltem Backpapier zu einer Fläche von 30X40 cm ausrollen.Bärlauch -Butter darauf streichen,dabei rundum einen fingerbreiten Rand frei lassen. Teig mithilfe des Backpapiers von einer langen Seite eng aufrollen.

• 4. Rolle halbieren und in je 6 Stücke schneiden. Stücken in die Form setzen ,locker mit Backpapier abdecken und 25 Minuten gehen lassen.

• 5. 4 ) Ei verquirlen und die Brötchen damit bepinseln.Im Vorgeheizten Backofen bei 220 C° ( Gas , Umluft 200 C°) auf de3m Rost auf der 2 Schiene von unten 15-18 Minuten backen Erst 10 Minuten in der Form ,dann auf einem Gitter abkühlen lassen.3

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  Rezept von moni44
  vom 19.05.2011

  
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