Spargel Fontenelle mit "Friganelle"

Zubereitung

• 1. Spargel Zubereitung: Spargel schälen. In einem Topf 2L Wasser mit 1 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 20gr.Butter und Zitronensaft zum kochen bringen, Spargel hinein geben und 8-18 Minuten mit Biss kochen lassen. Über einem Sieb heraus nehmen.

  2. Spargel Fontanelle Zubereitung: Die Eier wachsweich kochen. Die Butter in einem Töpfchen schmelzen lassen.Die Eier in der Schale am breiten Ende köpfen in Becher setzen Die Spargel separat dazu reichen

  3. Toastsandwich Zubereitung: Toastbrot in Scheiben, nicht zu dick, schneiden. In einem Boll Eier, Sahne, verquirlen mit Basilikum, Schinken vermischen mit Salz, Pfeffer würzen. Brotscheiben dadurch wenden und im Butter auf beiden Seiten goldbraun braten, heraus nehmen in Triangel schneiden und warm halten.

  4. Service: Zum essen taucht man den Spargel zuerst im Butter und anschlißend in das weiche Eigelb. Nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Toastbrot nach Rumänischer oder Texanischer Art servieren.

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  Rezept von Raynolda
  vom 17.05.2011

  
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