Paprika gefüllt mit Champignon/Toastbrot und Katenschinken

Zubereitung

• 1.Die Paprikaschoten waschen, einen Deckerl abschneiden und das Kernhaus entfernen.

  2.Füllung: Frühlingszwiebeln und Petersilie waschen, putzen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in fein hacken. Die Pilze mit einem feuchten Tuch putezn, von schadhaften Stellen befreien und in Scheiben schneiden.

  3.1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln, die Hälfte der Petersilie, die Brotwürfel und den Katenschinken ins heiße Öl geben und schön anbraten. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen. ebenfalls anbraten und zu der

  4.Die Hälfte der gescheibelten Champignons in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anbraten und zu der Toastbrot-Zwiebel-Schinkenmasse geben, etwas abkühlen lassen und mit einem Ei zu einer homogenen Masse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

  5.Die Masse in die vorbereiten Paprikaschoten einfüllen.

  6.Soße: 1 Zwiebel fein hacken, mit den restlichen Champignonscheiben in 1 TL Öl anschwitzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben und unter Umrühren mit der Brühe ablöschen.

  7.Die gefüllten Paprika in die Soße hineinsetzen und ca. 35 Minuten köcheln lassen. Aus der Soße nehmen und beiseite stellen.

  8.Die Soße mit Weißwein und Sahne verfeinern, nochmals kurz aufkochen lassen und die restliche Petersilie darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Wer die Soße etwas sämiger mag, gibt noch einen Esslöffel Soßenbinder dazu.

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  Rezept von B****e
  vom 18.05.2011

  
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