Tunesischer Paprikasalat

Zubereitung

• 1. Die Paprikaschoten und die Peperonis waschen, gut abtrocknen auf dem Backblech dich unter die Grillstäbe des Backofens schieben und Grillen bis die Haut dunkel wird und aufspringt.

  2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, beides fein Hacken und mit Olivenöl mischen. Die Haut der Paprikas und Peperonis abziehen, Die Schoten halbieren von Stiel, Rippen und Kerne befreien und die Schoten klein würfeln.

  3. Die Tomaten am runden ende kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen sobald die Haut locker aufspringt, die Tomaten kalt abschrecken, häuten und fein würfeln.

  4. Die Schoten und Tomatenwürfel mit dem Salz und dem Pfeffer mischen und das Zwiebel-Ölgemisch darüber träufeln. Den Salat zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und mit dem Basilikum bestreut servieren.

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  Rezept von s****e
  vom 09.05.2011

  
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