Muffins mit Zitronen-Schmetterlingen

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auskleiden oder 24 Papierbackförmchen in jeweils doppelter Lage auf ein Backblech setzen.

• 2. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Margarine, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale und Milch zugeben und mit dem elektrischen Handrührgerät glatt rühren. Den Teig in die Förmchen füllen.

• 3. Die Muffins im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

• 4. Für die Füllung die Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker darübersieben, den Zitronensaft zugeben und alles glatt und cremig rühren.

• 5. Wenn die Muffins abgekühlt sind, mit einem Messer einen Deckel von oben abschneiden und diesen halbieren. etwas Zitrfonencremefüllung auf die Muffins streichen oder spritzen und jeweils zwei Teighalbkreise als Schmetterlingsflügel hineindrücken. Alle Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von M****y
  vom 27.04.2011

  
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