Oster-Bouillon mit Kräuteromelette

Zubereitung

• 1.Kräuter putzenund Waschen

  2.Zwiebel abziehen,mit den Kräutern fein haken und in erhitztem Olivenöl andünsten Mit Pfeffer,Salz,Muskatnuss und Zitronsaft würzen

  3.Eier mit Parmesan verquirlen über die Kräuter gießen,vorsichtig vermischen und bei geringer Hitze stocken lassen.

  4.Kräuteromelette aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen Lassen.

  5.In der zwischenzeit Fleischbrühe aufkochen

  6.Mit Osterförmchen zb Hasen ,Eier formen aus dem Omlette stechen in die Brühe einlegen.

  7.Die Oster-bouillon auf tiefe Teller verteilen ,nach wunsch mit Schnittlauch und Petersilie garniert servieren.

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  Rezept von Galumpy
  vom 14.04.2011

  
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