Aubergine "Istanbuler Sommerart" mit frischem Pitabrot

Zubereitung

• 1.Material: Auflaufform

  2.Für das Brot die Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Mehl und Olivenöl dazugeben und zu einer Teigkugel formen. Teig auf einem bemehlten Brett glatt kneten, dann in eine geölte Schüssel geben, mit Alufolie und Küchentuch abdecken.

  3.20 Minuten an einen warmen Platz stellen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in 10 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück in 5 mm dicke Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben, mit Wasser bestreichen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

  4.Den Backofen auf 250 °C vorheizen und die Fladen 4 bis 5 Minuten backen - wenn sie austrocknen, mit Wasser bestreichen.

  5.Die Auberginen waschen, das Grün rund um den Stiel dünn abschälen und dabei die Stiele nicht entfernen. Auberginen im Abstand von 1,5 cm längs in 1 cm breite Streifen abschälen, bis sie ganz gestreift sind. Bei einem der Streifen der Auberginen jeweils einen langen tiefen Einschnitt anbringen. Die Früchte abtrocknen.

  6.Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen bei starker Hitze rundherum in 5 bis 7 Minuten hellbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln abziehen und fein hacken. 2 Tomaten waschen und in 4 Scheiben schneiden.

  7.Das restliche Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen, Hackfleisch unter rühren so lange anbraten bis der Saft verdampft ist, dabei die Fleischmasse fein zerdrücken.

  8.Die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, Tomatenstücke aus der Dose und Tomatenmark unterrühren und alles bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, Füllmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie waschen, trocknen, hacken und eine Hälfte darunter mischen.

  9.Auberginen mit dem Einschnitt nach oben in eine Auflaufform setzen, Hackfleischmasse in die Taschen füllen und den Rest auf die Auberginen verteilen.

  10.Peperoni waschen, längs halbieren, Schoten ausspülen und je 1 Tomatenscheibe und Peperonihälfte auf jede Aubergine legen. 250 ml Wasser angießen, die Auberginen etwa 30 Minuten im Backofen (Mitte) backen und ganz heiß servieren.

  11.Für die Soße die restlichen Tomaten fein würfeln, und mit den restlichen Zwiebeln und restlicher Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  12.Anrichten: Die Tomatensoße auf die Teller geben und daneben je 1 Aubergine anrichten. Mit Petersilienblatt dekorieren und dazu Pitabrot reichen.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 25.09.2008

  
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