Hackbraten im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Brötchen einweichen.Wirsingblätter in Salzwasser 2 Minuten kochen,abschrecken,trocken tupfen.Zwiebel und Knoblauch abziehen,beides würfeln.Butter in einer Pfanne erhitzen,Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.Die Majoranblättchen hacken.Backofen auf 180° voeheizen.Hackfleisch in einer Schüssel mit gut ausgedrückten Brötchen

• 2.ausgedrückten Brötchen,Eiern,Zwiebel-Mix und Majoranblättchen verkneten.Mit Salz,Pfeffer,Senf,Paprika und Zitronenschale würzen.Eine Pasteten- oder Kastenform erst mit Speck,dann mit Wirsing überlappend auslegen.Hackmasse hineindrücken,glatt streichen,mit Wirsing und Speck abdecken.Ohne Deckel im Ofen 60 Minuten backen.

• 3.Braten vorsichtig stürzen und in Scheiben schneiden und servieren. dazu Semmelknödel.

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  Rezept von C****0
  vom 10.04.2011