schnelle, fruchtige Möhrensuppe

Zubereitung

• 1.Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel schälen und entkernen, in grobe Stücke schneiden.

  2.Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Möhren dazugeben mit einer Prise Zucker leicht karamellisieren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. 10 Minuten auf kleiner Einstellung leicht köcheln.

  3.Die Äpfel dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und die Äpfel weich sind. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 100 ml Schlagsahne unterrühren, die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.

  4.Die restliche Sahne leicht anschlagen. Die Suppe mit einem Klecks angeschlagene Sahne servieren und dann schmecken lassen! Wer es schärfer mag, gibt noch ein wenig frisch gehackte Chili dazu.

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  Rezept von e****i
  vom 06.04.2011

  
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