Bernies Spargeltopf

Zubereitung

• 1. Spargel schälen, das Wasser in einen Topf geben und mit Salz Zucker und einem Schuß Essig die Schalen aufsetzten und ca 30 Minuten auskochen. in der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden. die Schalen mit einem Schaumlöffel herausfischen und die Spargelstücke in dem Wasser ca 15 bis 18 Munuten garen. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl zugeben und kräftig dürchrühren. Muskat zugeben und mach und nach das Spargelwasser +2 Esslöffel Sahne zugeben bis eine schön sähmige Mehlschwitze entsteht. vom Herd nehmen und das eigelb unterrühren Kochschinken in Kleine Würfel schneiden und mit dem Spargel und der Mehlschwitze mischen und mit Salzkartoffel oder Reis servieren

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  Rezept von dibbegugger
  vom 03.04.2011