Lammragout mit Rosmarinkartöffelchen und Speckbohnen

Zubereitung

• Lammragout

  1.Fett und Sehnen entfernen, in Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in etwas Pflanzencrème anbraten. Das Fleisch dazu und scharf anbraten. Mit Essig ablöschen, dann mit Rotwein. Kräuter und Butter dazu.

• Rosmarinkartöffelchen

  2.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (Kantenlänge etwa 5-8 mm) und noch roh in Pflanzencrème anbraten. Rosmarin klein gehackt dazu geben, gut pfeffern und nur ein wenig salzen. Etwa zwei Minuten vor Ende der Garzeit Olivenöl dazu (nicht alles).

• Speckbohnen

  3.Jeweils etwa 6-10 Bohnen mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln und in Pflanzencrème anbraten. Wenn gewünscht, mit Bohnenkraut würzen.

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  Rezept von N****h
  vom 01.04.2011

  
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