Name: Trüffelrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 gr. Rundkornreis integral; 1 weiße Lauchzwiebel groß; 2 Zehen Knoblauch frisch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 100 ml Sahne; 10 gr. Trüffel eingelegt oder frisch; 1 Spritzer Trüffelöl; 2 EL Parmesan frisch gerieben; ¾ Hühnerbrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Trüffelrisotto

35 Minmittel-schwer

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Zutaten für 2 Personen


Rundkornreis integral	200 gr.
weiße Lauchzwiebel groß	1
Knoblauch frisch	2 Zehen
Olivenöl	1 EL
Butter	1 EL
Sahne	100 ml
Trüffel eingelegt oder frisch	10 gr.
Trüffelöl	1 Spritzer
Parmesan frisch gerieben	2 EL
Hühnerbrühe	¾
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 25 Min

Gesamtzeit:
35 Min

1.Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, in Butter und Öl glasig dünsten. Reis zufügen und anschmoren.
2.Brühe bis zur Hälfte des Reis` anfüllen. Umrühren. wenn die Flüssigkeit aufgesaugt ist, Brühe und Sahne nachgießen. Vorgang immer wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht, bzw. der Reis gar ist..........
3.das ist nach ca. 20 Minuten der Fall. der Reis muss unbedingt noch leicht bissfest im Kern bleiben.
4.Jetzt den Parmesan und die Trüffel, sowie das Trüffelöl einarbeiten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von e****3
vom 22.03.2011

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