Forellenfilets mit Mandelkruste an grünem Spargel und Rote Beete Reis

Rezept: Forellenfilets mit Mandelkruste an grünem Spargel und Rote Beete Reis
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für die Forellenfilets
4 Stück
Forellenfilets, frisch
100 gr
Toastbrot
100 gr
Mandelsplitter
2 Stück
Eiweiß
1 Handvoll
Petersilienblätter frisch
4 EL
natives Olivenöl
Für die Spargelbeilage
1 Bund
grüner Spargel - ich hatte noch etwas eingefroren
30 gr
Butter
30 gr
Ingwer, etwas Salz
Für den Rote Beete Reis (Dies entfällt narülich beim
siehe mein Kochbuch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Forellenfilets mit Mandelkruste an grünem Spargel und Rote Beete Reis

1
Den Spargel putzen, dabei das harte, holzige Ende abschneiden und den unteren Teil mit einem Sparschäler schälen. In kochendem Salzwasser cirka 7 Minuten garen, abgießen und beiseite stellen.(Das Putzen des Spargels entfällt natürlich bei Verwendung von gefrorenem bzw. Spargel aus dem Glas)
2
Das Toastbrot zerkrümeln und mit den gewaschenen, getrockneten Petersilienblättern mixen und mit den Mandelsplittern vermischen (einige zum Garnieren aufheben). Das Eiweiß leicht mit der Gabel aufschlagen, die Forellenfilets darin wenden und dann mit der Mandelmischung panieren. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
3
Die FIlets in einer großen Pfanne mit Olivenöl langsam braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. In einer zweiten Pfanne den Spargel mit der Butter und dem geriebenen Ingwer schwenken, salzen und pfeffern.
4
Den Spargel auf den Tellern anrichten, die Forellenfilets auf das Spargelbett legen. Vor dem Servieren noch mit den übrig gebliebenen Mandelsplittern garnieren. Dazu Rote-Beete-Reis servieren.

KOMMENTARE
Forellenfilets mit Mandelkruste an grünem Spargel und Rote Beete Reis

Benutzerbild von sonja54
   sonja54
Das gefällt mir sehr. Habe nach einem geeigneten Forrenfilet-Rezept gesucht UND GEFUNDEN - in Deinem KB! Sende 5***** und GGLG, Sonja
Benutzerbild von Dom-four-07
   Dom-four-07
das sieht toll aus...mandelforelle finde ich klasse ...LG franz
Benutzerbild von GreenHotChilli
   GreenHotChilli
Ech Lecker!!! LG Tania
Benutzerbild von Waldbursche
   Waldbursche
~flüster~ aber richtig lecker hast du die schon gemacht, drum gibts 5*...aber nicht verraten
Benutzerbild von Waldbursche
   Waldbursche
~grusel,grusel~fleh~undbete~...ich hoffe das ist nicht mein forellchen, das ich schon so vermisse ~wein~ob ich wohl mal unter die Haut schauen darf?!

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