Gebratenes Lachsfilet an geschmolzener Paprika mit Salbei, dazu Knoblauchbrot

Zubereitung

• 1. Zunächst die Paprika putzen, entkernen, in große Stücke schneiden und unter dem Grill so lange grillen lassen, bis sich schwarze Blasen auf der Haut bilden. Dann herausnehmen und mit nassen Papiertüchern oder einem gut mit Wasser getränktem Geschirrtuch bedecken. Mindestens 10 Minuten warten, bis sich die Haut leicht von der Paprika schälen lässt. Danach die Scheiben sehr dünn mit Olivenöl bepinseln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

• 2. Den Lachs in 5 Stücke portionieren, salzen, pfeffern und in Olivenöl anbraten. Je nach Geschmack mit rohem Kern oder durchgebraten. Von jeder Seite ungefähr 1 Minute braten und dann zum Ruhen im vorgeheizten Ofen bei 90 °C 15 Minuten weitergaren lassen (- auf diese Weise bleibt der Fisch schön saftig).

• 3. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter in Olivenöl anbraten und nach Bedarf abgezogenen und grob geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Das Ganze auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

• 4. Auf einem Teller die Paprika anrichten, darauf das Lachsfilet legen und mit dem Salbei und dem Knoblauch garnieren.

• 5. Das Baguette aufschneiden, anrösten, mit den restlichen abgezogenen Knoblauchzehen einreiben und dazu servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.03.2011

  
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