Name: Rotkohl-Cappuccino mit Meeresfrüchten (Jessica Wahls)
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Schalotten; 300 gr. Rotkraut; 1 Stk. Nelke; 1 Stk. Sternanis; 1 Prise Muskat; 600 ml Gemüsefond; 100 ml Weißwein; 3 EL Weißweinessig; 1 TL Currypaste rot; 100 ml Sahne; 100 gr. Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk. Jakobsmuscheln; 100 gr. Flusskrebse; 100 gr. Gambas; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Rotkohl-Cappuccino mit Meeresfrüchten (Jessica Wahls)

40 Minmittel-schwer

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Rotkohl-Cappuccino mit Meeresfrüchten (Jessica Wahls) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	3 Stk.
Rotkraut	300 gr.
Nelke	1 Stk.
Sternanis	1 Stk.
Muskat	1 Prise
Gemüsefond	600 ml
Weißwein	100 ml
Weißweinessig	3 EL
Currypaste rot	1 TL
Sahne	100 ml
Butter	100 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Meeresfrüchte:
Jakobsmuscheln	4 Stk.
Flusskrebse	100 gr.
Gambas	100 gr.
Öl	2 EL
Pfeffer	1 Prise
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Für das Rotkohl-Cappuccino die Schalotten schälen und fein schneiden. Den Rotkohl sehr fein schneiden, sowie die Gewürze mahlen. Alles in einem Topf dann mit dem Gemüsefond dem Weißweinessig und dem Weißwein aufgießen und mit der Paste ca. 25 Minuten weich kochen lassen. Dann die Sahne hinzugeben. Fein pürieren, mit Pfeffer und Salz, sowie einer Priese Zucker abschmecken. Dann mit der Butter aufschäumen.
2.Für die Meeresfrüchte die Jakobsmuscheln würfeln, dann mit den Flusskrebsen und den Gambas kräftig in Öl anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. In ein Glas geben und mit der Suppe aufgießen.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 02.03.2011

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