Reis zum Kochen bringen. Pilze klein schneiden, blanchieren. Zwiebeln klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen die Zwiebeln zugeben und andünsten. Pilze dazugeben. Dann Schmand dazugeben und den Senf ebenfalls. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis auf einen Teller anrichten und Pilzpfanne zugeben.