Nudeln: LASAGNE mit Hackfüllung

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Eine Auflaufform 26 x 18cm leicht buttern. SCHALOTTEN pellen und fein würfeln. CHAMPIGNONS putzen......in kleine Würfel schneiden. KAROTTEN mit dem Sparschäler säubern......ganz fein raspeln. SELLERIE schälen.....ebenfalls fein raspeln. KNOBI pellen.....halbieren. Käseecken fein raspeln.....zur Seite tellen.

  2.Milch mit Schalottenscheiben und Pfefferkörner zum Kochen bringen.....von der Kochstelle nehmen und 10 Min. ziehen lassen......abseihen und abkühlen.

• Zubereitung Hacksauce:

  3.Olivenöl in einer größeren Pfanne (mit Deckel) erhitzen....Knobi darin anbräunen.....herausnehmen. Schalotten im Fett angehen lassen....Champignonwürfel und das Hackfleisch dazugeben.....Farbe nehmen lassen. Karotten, Sellerieraspel, passierte Tomaten und das Tomatenmark unterrühren.

  4.Mit allen Gewürzen.....bis auf Petersilie + Basilikum....würzen. Den Deckel auf die Pfanne geben .......für 20 Min. leicht köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Zum Schluß erst Petersilie und Basilikum unterrühren. Evtl. nochmals abschmecken. Die Sauce sollte herzhaft schmecken.

• Zubereitung Bèchamelsauce:

  5.Butter in einem Topf aufschäumen lassen....Mehl hinzufügen..... unter ständigem Rühren ebenfalls aufschäumen lassen. Von der Kochstelle nehmen.....mit der Milch ablöschen....und klümpchenfrei verrühren. Wieder auf die Kochstelle geben....unter Rühren aufkochen lassen. Herdplatte abschalten....zwischendurch immer mal wieder umrühren. Mit Salz + Muskat abschmecken.

• Zubereitung Sasagne:

  6.Backofen auf 180° Heißluft/Umluft vorheizen. Den Boden der Form dünn mit Bèchamelsauce einstreichen...3 Platten Lasagne auflegen...1/3 der Hacksauce darauf verteilen. Wiederum eine dünne Schicht Bèchamelsauce auftragen.....3 Lasagneblätter auflegen. Das 2. Drittel Hacksauce darauf verteilen....darauf eine dünne Schicht Bèchamelsauce.

  7.Die letzten Lasagneplatten auflegen.....den Rest Hacksauce darauf verteilen.....den Rest Bèchamelsauce auf die Hacksauce......und mit einer Schicht geraspeltem Käse abdecken.

• Fertigstellung:

  8.Die Auflaufform auf die 2. Schiene von Unten in den vorgeheizten Backofen geben.....und 35. Min abbacken. Nach der Backzeit den Ofen ausstellen......die Lasagne sich noch 5 Min. setzen lassen. Mit einem scharfen Messer in 4 Portionen auf Tellern anrichten. Dazu einen frischen Blattsalat servieren.

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 19.02.2011

  
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