ORANGEN SOUFFLE mit Kakaopuder

Zubereitung

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  1. Beide Orangen abwaschen und trocknen, von einer der beiden Orangen die Schale abreiben, halbieren und auspressen. Die zweite Orange, für die Dekoration in Spalten schneiden.

• 2...

  2. Eine Schüssel über ein wasserbad geben. In die Schüssel kommt der Orangensaft- und die Orangenschale, der Likör, 3 Eigelb, 1 Ei, Zucker und Vanillinzucker. Dieses mit dem Handmixer auf kleinster Stufe schaumig schlagen ( 6 minuten ). Danach das Ganze vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen bis die eigelbmasse erkaltet ist.

• 3...

  3. Die Creme fraiche unter die Eigelbmasse rühren, danach Eiweiss schlagen bis es steif ist und unter die Masse heben. Das Alles wird in eine Auflaufform gegossen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Als letzten Schritt wird das Souffle mit dem Kakaopuder besträut und den Orangenspalten garniert. Wem das alles noch nicht genug ist, kann das Souffle mit einem Beerenmixkompott kombinieren. Oder auch nur ein Minzeblatt als Deko darauf legen. Viel Spass beim zubereiten dieser leckeren Nachspeise !

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  Rezept von HOCI
  vom 15.02.2011

  
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