Name: Wolfsbarschfilet an marinierten weißen Auberginen Chris Roberts - schnell - von Das perfekte Promi Dinner
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Schalotten; 100 gr. Tomaten getrocknet; 1 Stk. Paprikaschoten rot; 1 Stk. Paprikaschoten grün; 6 Stk. Karotten; 80 gr. Pinienkerne; 2 Stk. Auberginen weiß; 2 Stk. Wolfsbarsch Filet; 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Msp Knoblauch

Wolfsbarschfilet an marinierten weißen Auberginen (Chris Roberts)

30 Minmittel

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Wolfsbarschfilet an marinierten weißen Auberginen (Chris Roberts) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	2 Stk.
Tomaten getrocknet	100 gr.
Paprikaschoten rot	1 Stk.
Paprikaschoten grün	1 Stk.
Karotten	6 Stk.
Pinienkerne	80 gr.
Auberginen weiß	2 Stk.
Wolfsbarsch Filet	2 Stk.
Milch	300 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Olivenöl	1 Schuss
Zitronensaft	1 Schuss
Knoblauch	1 Msp

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Für die Marinade die Schalotten, Karotten, Paprika sowie die getrockneten Tomaten klein schneiden. Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und das Gemüse dazugeben. Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne vorsichtig rösten, bis sie goldbraun sind.
2.Auberginen in Scheiben schneiden und in gesalzener Milch 20 Minuten einlegen. Den Fisch mit Pfeffer, Salz und Zitrone würzen. Zunächst die Auberginen anbraten, anschließend den Fisch auf der Hautseite anbraten
3.Zum Anrichten, den Fisch auf die Auberginenscheiben legen, mit der Marinade würzen, mit Pinienkernen garnieren und servieren.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 22.09.2008

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